書籍

強くてうまい! ローカル飲食チェーン

強くてうまい! ローカル飲食チェーン (PHPビジネス新書) 新書 

辰井裕紀(たつい・ゆうき)

  出版社 ‏ : ‎ PHP研究所 (2021/8/19)

  発売日 ‏ : ‎ 2021/8/19

  言語 ‏ : ‎ 日本語

  新書 ‏ : ‎ 246ページ

  ISBN-10 ‏ : ‎ 4569849822

  ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4569849829

  1,210円(本体価格1,100円)

地域に根差し堅調に営業を続けるローカル飲食チェーン。豚まんやカレー、おにぎり……メニュー自体の魅力に加え、創意工夫を積み重ねたサービスで、地元の期待に応える。コロナや震災、全国チェーン台頭などの逆境もハートとアイデアで乗り越えてきた。本書では、東北ローカルフードの代表格である福田パン(岩手)や、出張者も地元民も愛する551HORAI(大阪)など、「ローカルで繁盛している」「すごいビジネスの工夫がある」の2条件を満たすローカルチェーン7店を紹介する。かつて「秘密のケンミンSHOW」でリサーチャーとして全国各地のネタを集めた著者が現地で徹底取材。地元発だからできるローカライズ戦略、看板メニューを磨くワザ、店の稼ぎ頭(何で稼いでいるのか)など「売れ続ける理由」を探る。「おいしい!」と「すごい!」を同時に味わえて、本編は200ページ超えのオールカラーで楽しめるビジネス×ローカル・グルメ本。

辰井裕紀(たつい・ゆうき)
1981年、千葉県生まれ。ライター、番組リサーチャー。元放送作家。過去に「秘密のケンミンSHOW」(日本テレビ系)のリサーチを7年務め、その他も携わった番組は多数。現在は「卓球ジャパン! 」(BSテレ東)を担当する。2016年からライター業を始める。「ジモコロ」「メシ通」「デイリーポータルZ」「ねとらぼ」「マイネ王」「みんなのごはん」「文春オンライン」「SPA!」「SUUMOジャーナル」 など、主にネット媒体で執筆。外食やローカル、卓球、調べ物系のネタを中心に書く。 デイリーポータルZ新人賞2017で優秀賞受賞。過去にハガキ職人として1000回以上 ネタを採用される。5~30歳ごろまで毎日牛乳を約1リットル飲んでいた。